100% Сhardonnay

Chardonnay is een witte druivensoort die goed is voor 30% van het wijngaardareaal in de Champagne en heeft onbetwist de overhand in de Côte de Blanc. Het best passende woord om de populariteit van Chardonnay te verklaren is "gul". Chardonnay viert hoogtij in de Côte de Blanc. Chardonnay ontwikkelt zich langzaam, waardoor hij ideaal is voor wijnen die lang moeten rijpen. Chardonnay kan naar appels, citroenen, perziken of tropische vruchten ruiken. Zijn eigen boeket is zo delicaat, dat de toevoeging van andere druivensoorten het onherkenbaar kan veranderen.

Chardonnay geeft de Champagne "body" en verbetert het rijpingsvermogen, vooral wanneer de wijn eerst op eikenhout wordt gerijpt. Chardonnay kan ook zonder toevoeging van andere druivensoorten worden toegepast voor Champagne - Deze Champagne noemt men een Blanc de Blancs, d.w.z. "wit vanuit wit".